Rogaia Blog

Ein typisch umbrisches Sonntags-Essen: Das Kaninchen "zur guten Erinnerung"

Heute haben wir mal wieder ein Rezept aus Ornella's Kochkursen nachgekocht:
Das "Kaninchen zur guten Erinnerung".
Zugegebenermaßen ist das nichts für Vegetarier oder ausgemachte Liebhaber der weichflauschigen Langohren... Und auch für die Zubereitung braucht man etwas Nerven und chirurgisches (oder hausfrauliches) Geschick. Aber das Resultat lohnt wirklich! Lesen Sie hier das Rezept

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Umbrische Winterküche - Hülsenfrüchte und Mangold

Eine der Spezialitäten Umbriens sind Hülsenfrüchte - Linsen, Kichererbsen und eine Vielzahl von Bohnensorten. Daraus lässt sich eine schier unendliche Vielzahl von gesunden und eiweißreichen Gerichten herstellen, die zur Grundnahrung in Umbrien zählen. Ornella hat natürlich auch ihre eigene, besonders leckere Version einer Kichererbsen-Mangold-Suppe.

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Trüffelsuche in Umbrien
Trüffelsuche in Umbrien

Herbst - Trüffelzeit in Umbrien

Im Herbst ist Hochsaison für die kostbaren Trüffelknollen. Umbrien ist der größte Trüffelproduzent Italiens und so mancher vermeintlich piemontesische Trüffel wuchs unter einem umbrischen Baum.
Einen Trüffelsucher und seinen Hund bei der Suche nach den begehrten Knollen zu begleiten, ist ein unvergessliches Erlebnis.

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Mamma Ornella
Mamma Ornella

Rezepte der umbrischen Herbstküche

Wenn sich in Umbrien die Blätter färben und von den Hügeln die Rufe der Jäger schallen, ist Hochsaison für die typischen Herbst-Gerichte der Region. Und Mamma Ornella läuft in La Rogaia zur Hochform auf ! Hier ein paar Kostproben aus ihrer Küche ...



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Artischocke
Artischocke

Gesund in den Frühling - mit Artischocken!

Muntermacher gegen Frühjahrsmüdigkeit

Vor kurzem kam Ornella überraschend bei uns vorbei. Und da es gerade Mittagszeit war, beschlossen wir, gemeinsam zu kochen. Sie holte aus ihrem Auto einen großen Korb voller Artischocken, die sie gerade auf dem Markt erstanden hatte. "Lauter kleine Gesundheitspakete" meinte sie. Dann machten wir uns an die Zubereitung und wenig später hatten wir zwei einfache, leckere Gerichte auf den Tisch, die wir Ihnen nicht vorenthalten möchten.

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Sauer macht lustig

Jetzt ist die Zeit der Zitrusfrüchte und gerade haben wir wieder - wie jedes Jahr -  zwei große Kisten Bio-Zitronen aus Apulien geliefert bekommen.
Was wir daraus machen, verraten wir Euch gerne...

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Torta di pasta sfoglia al radicchio
Torta di pasta sfoglia al radicchio

Radicchio - ein leckeres Wintergemüse

Die meisten kennen Radicchio nur im Salat oder als Tellerdekoration. Der leicht bittere Geschmack ist auch nicht jedermanns Sache. Radicchio ist aber auch gekocht oder gegrillt sehr lecker - hier ein Rezeptvorschlag für eine "Torta al radicchio" von Mamma Ornella

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Olivenbaum in Umbrien
Olivenbaum in Umbrien

Olivenöl - das flüssige Gold Umbriens

Die Olivenernte 2018 in La Rogaia ist abgeschlossen. Dieses Jahr war die Ernte - nach mehreren Jahren mit hohen Einbußen - endlich mal wieder gut. Zusammen mit Gästen und Freunden aus Deutschland und England haben wir fast vier Wochen lang die kostbaren Oliven von den Bäumen gepflückt und zum "flüssigen Gold" Umbriens pressen lassen.

Lesen Sie mehr über unsere Olivenernte und wissenswerte Fakten zum Thema Olivenöl ...

 

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Olivenernte in Umbrien. Foto: Oliver Ginnert
Olivenernte in Umbrien. Foto: Oliver Ginnert

Olivenernte in La Rogaia

Gerade sind wir dabei, das Olivenöl für den Versand an die Paten unserer Olivenbäume vorzubereiten. Da gehen über 100 Pakete von unserem grünen Hügel in Umbrien hinaus in die weite Welt - mit dem feinen Öl aus eigener Ernte im Oktober 2017.

Wer wissen möchte, wie Oliven in La Rogaia geerntet werden, hier ein Artikel von Oliver Ginnert

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Montalcino
Montalcino

Montalcino - Inbegriff toskanischer Genußkultur - Sehenswürdigkeiten Toskana

Nicht nur bei Weinliebhabern ruft der Name Montalcino Bilder von Weinbergen im warmen Sonnenlicht und den Geschmack von Erde und vollmundigen Fruchtaromen hervor. Der berühmte kleine Ort inmitten sanfter Hügel ist einer der Höhepunkte einer jeden Genußreise durch die südliche Toskana.

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