Agriturismo Villa La Rogaia
Kulinarische Reisen in Umbrien und der Toskana
Gourmets und Freunde der italienischen Küche kommen in Umbrien und der Toscana auf jeden Fall auf ihre Kosten. In malerischen Bergstädtchen erwarten Sie die Gaumenfreuden der umbrischen Cucina tipica. Gerne verraten wir Ihnen die besten Restaurants und Weingüter in der Nähe von La Rogaia. Oder Sie lassen sich gleich die Geheimnisse der guten Cucina Italiana verraten: bei einem Kochkurs in La Rogaia mit der Maestra Ornella Carletti. Auf dieser Seite dürfen Sie schon mal bei Ornella in die Töpfe gucken - versuchen Sie eines ihrer Rezepte aus dem Kochkurs.
Umbrische Spezialitäten
Die umbrische Küche geht zurück auf die römische Antike und hat sich durch die Jahrhunderte hindurch ihre Schlichtheit und gleichzeitige Raffinesse bewahrt.
Wo auch immer Sie hinkommen in Umbrien, werden Sie Gastfreundschaft, ein leckeres Gericht und ein gutes Glas Wein finden, die Ihren Aufenthalt bei uns unvergeßlich machen. Von jeder Osteria und jedem Ristorante aus blicken Sie auf die grünen Hügel Umbriens mit endlosen Wäldern und Wiesen. Von dort kommt das Fleisch für gute Braten:
mit Eicheln gemästete Schweine, das Peruginer Rind, Lämmer, Zicklein und natürlich Wild, das einem alten Privileg zufolge in den umbrischen Bergen mit Leidenschaft gejagt wird. Ob gekocht, gebraten oder gegrillt - immer wird der ursprüngliche Eigengeschmack der Gerichte unterstrichen, z.B. durch mediterrane Kräuter, aber nicht zugedeckt. Auch Gemüse wird immer frisch und ohne große geschmackliche Eingriffe zubereitet: z.B. verschiedene Blattsalate, Artischocken, Spinat und Mangold oder Steinpilze. Und nicht zu vergessen der berühmte schwarze Trüffel von Norcia und Spoleto: Diese Delikatesse gedeiht in den umbrischen Eichenwäldern und wird von November bis März geerntet. Im Gegensatz zum weißen Trüffel muß er gekocht werden, um seine volle Wirkung zu entfalten. Geschmacklich abgerundet wird jede Speise natürlich vom kaltgepreßten Olivenöl, das die Küche Umbriens seit Jahrtausenden geprägt hat. Kommen Sie mit Ornella in die Küche und probieren Sie mit Spaß und Phantasie die vielfältigen Geschmäcke und Gerüche Umbriens aus: Kochkurse
Rezepte von Ornella Carletti aus den Kochkursen in La Rogaia
Einen Erlebnisbericht von einem Kochkurs in La Rogaia können Sie hier lesen: Erlebnisbericht von einem Kochkurs
Tagliatelle al sugo di porro e noci (Tagliatelle mit Lauch-Walnuß-Sauce)
Für 4 Personen
- 400 gr Tagliatelle (Hartweizen, nicht Eiernudeln!) oder Spaghetti
- 800 gr Lauchringe
- Butter und Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- eine kleine Zwiebel
- 500 gr Kirschtomaten halbiert
- eine Tasse Walnüsse geschält
- geriebener Parmesan
Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden. In Butter andünsten. Lauchringe mit warmem Wasser abspülen, abtropfen lassen, zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze kochen. Nach ca. 10 min Kirschtomaten dazugeben. In der Zwischenzeit die Nudeln kochen. Zum Schluß die Sahne an das Gemüse geben. Die al dente gekochten Nudeln und das Gemüse sowie geriebenen Parmesan gut vermischen, mit Walnüssen bestreuen und sofort servieren.
Torcolo con Vin Santo
Umbrischer Kuchen, der traditionell zum Erntedank gebacken wird
- 100 gr Pinienkerne
- 6 Eier
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- 300 gr Zucker
- 600 gr Mehl
- 150 gr Butter
- 1 Glas Milch
- Rosinen, gehackte Mandeln, Orangeat, Zitronat
- 1 Päckchen Backpulver
- Zur Dekoration: ganze geschälte Mandeln
Zucker, Butter und Eier schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver, Milch, Pinienkerne, Rosinen, Mandeln, Orangeat, Zitronat hinzufügen. In gebutterte und gemehlte Kranzform füllen, mit Mandeln bestreuen. Bei 180 Grad 40 min backen. Abkühlen lassen und mit Vin Santo (Süßwein) servieren.
Wein aus Umbrien und Toskana
Nicht nur den weltberühmten Rosso di Montalcino und Nobile di Montepulciano können Sie in unserer Nähe direkt beim Hersteller verkosten. Auch in Umbrien gibt es mittlerweile vorzügliche Weine, die ihren wesentlich teureren toskanischen Nachbarn in puncto Qualität nicht nachstehen. Unserer besonderer Tipp: Kommen Sie zu Cantine Aperte (dem Tag der offenen Tür in vielen Weingütern) am letzten Sonntag am Mai: Große und kleine Kellereien präsentieren sich mit Gratis-Verkostungen, Führungen und Musik. So stellt man sich das gute Leben in Italien vor!
Hier einige ausgewählte Empfehlungen von Kellereien. Weinführer für Umbrien und unsere gesammelten Erfahrungen geben wir gerne vor Ort an Sie weiter.
Magione:
Pucciarella: In der Nähe von La Rogaia gelegen. Sehr gute Sangiovese Weine.
Torgiano:
Lungarotti. Größte und bekannteste Weinkellerei in der Gegend. Großes Sortiment an Qualitätsweinen. Verkostungen und Führungen möglich.
Montefalco:
Cantine Adanti und Paolo Bea (mehrfach preisgekrönt) machen vorzüglichen Sagrantino und Passito di Sagrantino (Süßwein). Arnaldo Caprai keltert einen spritzigen und ungewöhnlich fruchtigen Weißwein.
Weitere Weingüter Umbriens entnehmen Sie bitte auch dem Gambero Rosso oder anderen einschlägigen Weinführern.
Empfohlene Restaurants in Umbrien, in der Nähe des Lago Trasimeno
Castel Rigone
La Posta
Kleine Pizzeria im Ort an der Straße nach Passignano auf der rechten Seite.
Ristorante Il Corte im Hotel Relais La Fattoria
Gute Küche zu noch passablen Preisen. Sehr schöne Räumlichkeiten in der ehemaligen Klosteranlage Castel Rigones. Herrlicher Blick. Tel 075 845322
Zwischen Castel Rigone und Umbertide
La Pineta
Im Sommer beliebtes Ausflugsziel, man isst an Holztischen im Garten unter Pinien (z.T. Selbstbedienung). Spezialität: „Torta al testo“, die umbrische Variante der Calzone, gefüllt mit Salsiccie und Spinat, Rucola und Stracchino (Frischkäse) oder rohem Schinken und Käse. Im Herbst auch Wildspezialitäten. Preisgünstig. Im Sommer täglich ab 9:00 geöffnet, im Winter nur Sa und So.
Preggio
La Castagna
Einziges Restaurant des Ortes. Einfache umbrische Spezialitäten. Zu empfehlen: Zuppa di ceci e castagne. Tel 075 9410 294
Passignano
Poggio del Belveduto
Von der Straße Castel Rigone - Passignano rechts abbiegen, kurz bevor man die Uferstraße erreicht. Beschilderung folgen. Tolle Panoramalage oberhalb des Sees. Feste Menüs für EUR 25 pro Person. Tel 075 829076. Kein Ruhetag.
Dal Pescatore
In der Ortsmitte sitzt man unter einer weinüberrankten Pergola. Große Auswahl an Fischgerichten. Dienstag Ruhetag. Tel 075 8296 063
Il Porto
Am Yachthafen/ Strandbad. Passable Pizza aus dem Holzofen. Dienstag Ruhetag. Tel 075 829 058
Isola Maggiore im Lago Trasimeno
Da Sauro
Schöner Garten zum Strand hin. Empfehlenswert: Regina in porchetta (Karpfen mit Fenchel). Tel 075 826168. Kein Ruhetag.
Torricella
Il Giardino
An der Straße nach Torricella gleich nach dem Bahnübergang rechts, direkt am See gelegen. Gute Fischküche, exzellente Desserts. Dienstag Ruhetag. Tel 075 843646
San Feliciano
Rosso di Sera
Direkt am See gelegen, mit Veranda und herrlichem Blick auf das Abendrot (Rosso di sera). Das Abendbrot ist auch nicht zu verachten, kreative Küche, für umbrische Verhältnisse ausgefallen und sehr lecker, natürlich Fisch, aber auch Fleisch und vegetarisch.
Tel 075 8476277 Dienstag Ruhetag
Magione
Il Laghetto
Pizzeria und umbrische Spezialitäten an einem Fischteich, mit großem Garten, perfekt für einen Sommerabend. Viel Auslauf und Spielmöglichkeiten für Kinder. Günstige Preise. Tel 075 8472682 oer 337 639779
Ospitalità Rurale Montemelino
Abzweigung von der Landstraße nach Chiusi hinter der Bahnunterführung nach links, der Beschilderung folgen. Malerisch auf einem Hügel gelegen. Gediegene umbrische Küche. Tel 075 841 767
Sorbello , Mercatale
La Capannine
Kleines Gartenrestaurant, ausschließlich Bio Food. Sehr lecker, aber zu 99% von Engländern, Holländern, Deutschen etc. besucht. Italiener haben es wohl weniger gerne zu gesund! Tel 057 638112
Corciano Ellera
Al Battibecco
Zwar nicht so romantisch gelegen (direkt am Raccordo nach Perugia), aber trotzdem sitzt man in einem großen begrünten Innenhof. Sehr gute Pizzas, riesige Portionen. Sehr beliebt bei den Peruginern, kaum Touristen. Tel 075 5170328
Perugia
Dal mi Cocco
Legendäres uriges Restaurant ohne Speisekarte, wo für einen Festpreis von 13 EUR mehrere Gänge aufgefahren werden, bis sich die Tische biegen. Immer voller Einheimischer und Studenten, daher Reservierung empfohlen. Typische Peruginer Spezialitäten. Tel 075 5732511.
Cresta Verde
Agriturismo etwas außerhalb im Osten Perugias am Montelaguardia. Ausfahrt von der E45 Ponte Felcino oder Ponte Pattoli. Familienbetrieb mit ausgezeichneter Küche, im Winter Südtiroler (!) Spezialitäten, ein Geheimtipp der Peruginer. Geöffnet Do bis So abends. Reservierung empfohlen. Tel. 075 5899438 oder 335 230305
Citta della Pieve:
Ristorante Il Felcino
in Fraz. Salci bei Fabro, Restaurant mitten im Grünen (lange Anfahrt auf Schotterstraße durch ein romantisches Tal), mit Fleischspezialitäten aus der eigenen Chianina-Rinderzucht. Tel 393 9905070
Locanda della Picca
In Richtung des Ospedale. Sympathisches Restaurant im modernen Design mit einer traumhaften Panoramaterrasse. Im Sommer an Wochenenden oft Life-Musik (Jazz). Innovative toskanische Küche, Cocktails. Tel 0578 299403
Montegabbione
Agriturismo Gatto Giallo
Ortstypische Hausmannskost mit Produkten vom eigenen Bauernhof. Fleisch wird im Gastraum am offenen Kamin gegrillt.
Tel 0763-837546 und 3471045059
Paciano
La Loggetta
Winziges Restaurant mit Seeblick im kleinen Örtchen Paciano an der Südseite des Lago Trasimeno. Bieten themenbezogene Menüs, z.B. mit den typischen Trasimenobohnen oder historsiche Menüs (Renaissancemenüs) zu sehr günstigen Preisen an. Tel 075 830144.
Chiusi
Zaira
Mehrfach ausgezeichnetes Restaurant mit köstlichen Fisch- und Wildspezialitäten und Gerichten nach etruskischen Rezepten. Tel 0578 20260. Im Winter montags Ruhetag.
Bei den Marmore Wasserfällen in Arrone (Provinz Terni)
Ristorante Rossi
Gepflegtes aber bezahlbares Essen in einem wunderschönen schattigen Innenhof. Von den Marmore-Wasserfällen in Richtung Norcia fahren, liegt direkt an der Strasse.
Castelluccio di Norcia
Il Guerrin Meschino
Einfaches Restaurant eines Agriturismo mit Spezialitäten der Castelluccio-Hochebene. Linsen aus eigenem Anbau. Auch Übernachtung möglich Tel 0743 721125 oder 338 3742649
In der nahegelegenen südlichen Toskana
Cortona
La Locanda del Loggiato
Hier werden toskanische Spezialitäten serviert unter der Loggia, die den malerischen Stadtplatz von Cortona überblickt. Tel 0575 630575. Mittwochs Ruhetag.
Asciano (auf halbem Weg nach Siena in der Crete gelegen)
La Mencia
Wildspezialitäten und vorzügliche Pastagerichte in einem kleinen Restaurant mit Innenhof. Tel 0577 718227. Montags Ruhetag.
Osteria La Pievina
Die Inhaberin diesen winzigen Restaurants, mitten in der Crete an der Strasse Siena-Asciano auf einer Hügelkuppe gelegen, ist ein echtes Original, genauso üppig dekoriert wie das Interieur ihres Restaurants mit Hunderten von Spitzendeckchen, Bildern und Blumen. Üppig sind auch die Speisenfolgen, die sie auftischt. Eine Speisekarte gibt es nicht, sie trägt einfach auf, was die Küche bietet, so lange bis man platzt und sie trotzdem noch einen Riesenberg Profiteroles anschleppt. Nichts für kleine Mägen, aber ein echtes Erlebnis! Tel 0577 718368. Montag Ruhetag.
Piazze, auf dem Weg nach San Casciano dei Bagni:
La Vigna
Kleine traditionelle Trattoria mit gutem einfachen Essen. Empfehlenswert: hausgemachte Pasta, die vom Wirt selbst gesammelten und eingelegten Steinpilze, leckeres Grillfleisch.
Monticchiello (bei Montepulciano)
La Porta
Winziges Restaurant mit Terrasse mit herrlichem Blick über das Val d’Orcia. Gehobene toskanische Küche, exquisite Weinkarte, nicht ganz billig. Vorreservierung empfohlen 0578 755163. Donnerstag Ruhetag
In den Marken:
Bei den Frasassi-Tropfsteinhöhlen
La Scaletta
Ausgezeichnetes Restaurant mit Spezialitäten wie Wildscheinragout oder Gänseschinken zu sehr angemessenen Preisen. Tel: 0732 90061
Umbrische Spezialitäten einkaufen
Olivenöl extravergine können Sie direkt bei uns in La Rogaia kaufen, aus biologischem Anbau und von höchster Qualität. Oder Sie pflücken sich Ihr Öl gleich selbst bei der Olivenernte in La Rogaia. Die besten Lebensmittelgeschäfte und spezielle Delikatessenhandlungen sowie Trüffelhändler empfehlen wir Ihnen gerne bei Ihrem Aufenthalt in La Rogaia.
Diese Empfehlungen sind ganz nach unserem persönlichen Geschmack ausgewählt und erheben keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Weiterführende Informationen über Küche und Keller in Umbrien und Toskana finden Sie z.B. auf unseren Link-Seiten oder in Reiseführern.
Übrigens: Unsere Reisetipp-Seiten werden ständig ergänzt und auf den neuesten Stand gebracht. Es lohnt sich deshalb, öfter mal wieder vorbeizuschauen...